备料
/p>
牛肉2块，葱4株，鸡蛋1颗，杏鲍菇1根（小的话3根），清酒（或料酒）、白糖、酱油、玉米粉、芝麻油、白胡椒、色拉油适量～
制作/p>
①将牛肉逆纹切成丝，放入1/4打散的鸡蛋抓拌，再加入酱油、清酒、芝麻油、白糖、白胡椒，继续抓拌，待抓拌至没有水分后，加入少量玉米粉抓拌均匀后静置备用～②热锅加色拉油，烧至高油温时放入牛肉丝，快炒半分钟出锅摊在碟子上～③杏鲍菇切0.8cm左右的细条，热锅放入干煸，煸炒出香味时，加入少量的水，再加入葱段、酱油、白糖、白胡椒煸炒均匀～④开猛火，将牛肉丝加进锅里，翻炒半分钟OK
嫩滑的牛肉，加上爽脆的杏鲍菇，伴有芝麻油、葱的香味，老少皆宜，减肥健身人士最适合的美味佳肴，试试吧！
