减肥人士必备的6道年夜饭,营养又美味,吃 [复制链接]

减肥的时候最怕过节了，每逢佳节胖三斤也不仅仅是玩笑话，每个家庭都会在年夜饭的时候准备很多拿手好菜，大鱼大肉、各式甜点都少不了，这么吃下来体重飙升是一定的了。

其实我们可以把健康低脂与美味精致结合起来，小白特意给大家准备了6道#年夜饭必吃的一道菜#，从主食到甜点，从肉类到蔬菜，各种食物合理搭配，每样吃一点既能饱饱的，又不用担心发胖了。

一、清蒸海鲈鱼

鱼肉不仅营养丰富，而且脂肪含量低，是年夜饭里不可或缺的一道大菜，年三十做鱼也应了年年有余的好兆头。这里小白选择了口味更清淡的清蒸海鲈鱼，做起来很快手，而且味道鲜美，热量也相应低一些。

食材：海鲈鱼1条（约g）、植物油15g、大葱、生姜、彩椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油（或生抽）

制作步骤：

步骤一：鲈鱼去掉内脏清洗干净，均匀的抹上盐和料酒腌制10分钟。（腌制时间过长会影响鱼肉口感，10分钟比较适宜）

步骤二：切一些葱段、姜片、葱丝、姜丝、彩椒丝备用。

步骤三：一部分的葱段、姜片铺垫在盘子上，一部分放在鱼肉上。（这样可以将鱼肉稍微架空，有利于锅内热气循环，帮助鱼肉均匀受热）

步骤四：蒸锅内的水烧开后，再将鱼肉放入，大火蒸8分钟左右。

步骤五：将蒸好的鱼肉取出，倒掉盘子里的汁水和葱姜。在鱼肉表面撒上葱、姜、彩椒丝，倒上蒸鱼豉油，热15g植物油浇到鱼肉表面即可。

最后浇了一些热油吃起来更美味，少放一点就可以，油脂也是人体必需的营养物质，不要过分担心怕胖哦。

二、低脂酱牛肉

相信大家的年夜饭桌上都会有一道熟食拼盘，自己家提前酱好的各种熟食每样切一点，就组成了这道内容丰富又下酒的小菜。

在所有的熟食中，酱牛肉显然是最适合减肥的时候吃了，其以高蛋白、低脂肪的特点频繁出现在各种减肥食谱里，小白在这里就教大家一个少热量添加的酱牛肉做法，帮你在过年期间少长肉。

食材：牛腱子肉4斤

调料包：葱段、姜片、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐

制作方法：

步骤一：牛肉切大块放入锅中，倒入能没过牛肉的冷水，加一些料酒、葱段、姜片大火煮出血沫，整个过程不要盖锅盖。

步骤二：用清水冲去牛肉表面的血沫备用。

步骤三：牛肉放入高压锅中，加入差不多没过牛肉的清水，再放入调料包里的调料，选择炖肉模式开煮。（可以用普通锅煮，自己控制好时间即可）

步骤四：煮好后捞出调料，让牛肉在汤汁中浸泡一晚，这样做牛肉更入味，最后切成薄片，准备自己喜欢的蘸料就可以了。

三、香菇烧油菜

在制作年夜饭的时候，很多人会准备大量的肉类菜品而忽视了蔬菜，导致食物结构和营养很不均衡，这里小白就教大家做一道摆盘很精美的素菜，它可能就是年夜饭里最早光盘的那个哦。

食材：油菜4颗、香菇4朵、虾皮1小把、植物油10g

调料：生抽、蚝油、水淀粉半碗

制作方法：

步骤一：油菜去根洗净，香菇洗净后切片。

步骤二：烧一锅开水将油菜焯熟，捞出后过下凉水，在盘子里摆成圆形。

步骤三：锅中倒入10g植物油，先下入虾皮小火炒香，再放入香菇片炒软。

步骤四：用生抽、蚝油、水淀粉调成酱汁，倒入锅中快速翻炒均匀，汤汁粘稠后即可出锅。

步骤五：最后将香菇汁浇到油菜中间即可。

四、关东煮

关东煮虽然不是我国的传统美食，但是它的汤头清淡鲜美，煮物种类丰富且各有千秋，年夜饭的时候煮上一大碗，大家都能从中找到自己喜欢的食物。而且对于想减肥的同学来说，吃饭的时候先喝一碗汤也能很好的控制食欲，推荐大家来试一试。

关东煮的制作方法比较简单，关于汤头的制作、白萝卜的处理以及各种丸子的制作方法小白之前详细跟大家讲过，点击《完爆的美味关东煮，汤头鲜美热量低，减肥者的福音》查看就好了。

五、香烤糯米饼

记得小时候的年夜饭桌上肯定会有一道炸的甜食，比如春卷、麻团、南瓜饼等，特别受小孩子的欢迎。但这些食物还真是高糖、高脂肪，不但容易发胖，对身体也不太健康，所以小白就做了一道香烤糯米饼作为年夜饭的甜点，利用紫薯和南瓜自身的甜味热量低更健康。

紫薯饼：紫薯g、糯米粉30g、牛奶40g

南瓜饼：南瓜g、糯米粉g

制作步骤：

步骤一：紫薯和南瓜蒸熟后去皮，用勺子捣成泥备用。

步骤二：紫薯泥里加入30g糯米粉和40g牛奶揉成面团。南瓜泥里加入g糯米粉揉成面团。（南瓜种类比较多，如果是不太甜的南瓜可以少加点糖调味）

步骤三：将揉好的面团分成40g一个的剂子，用月饼模具压出花纹。（模具可以随意挑选，实在没有擀成小饼也可以）

步骤四：烤箱调到摄氏度，预热好后将糯米饼放入烤箱烤制15分钟左右即可。（也可以用锅蒸熟，口感更软糯）

六、全麦饺子

饺子肯定是年夜饭里不可或缺的食物了，为了让饺子更适合减肥的时候吃，小白用全麦面粉制作了饺子皮，这样做饺子的营养更丰富，而且升糖速度比较慢，吃起来也会更劲道呢，不敢吃主食的同学也可以放心吃几个了。

食材：普通中筋面粉g、全麦面粉g、白菜g、香菇g、木耳（干）10g、虾仁g、鸡蛋4个、植物油20g、食盐适量、清水适量

成品：约25个

制作步骤：

步骤一：普通面粉和全麦面粉混合，加入适量清水，揉成光滑面团，盖上湿布饧半小时左右。

步骤二：制作饺子馅：鸡蛋提前炒熟，蔬菜洗净切碎，再加上虾仁、食盐拌匀即可。

步骤三：用自己喜欢的方式把饺子包好，放到蒸锅里蒸熟即可。

年夜饭都给大家做好了，减肥计划不要被打断了哦，新的一年我们要赢在起跑线。