（3）、环境和社会因素
大蒜属无性繁殖作物，属百合科葱属一年生或二年生植物，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗）为主要产品供食用。大蒜具有很高的营养价值，是很好的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有多种维生素、蛋白质、碳水合物和无机盐等；大蒜还富含大蒜素、可以佐餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭作用。
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